夏会席 | たけのこ(筍)料理の老舗京都うお嘉

「夏」の京都を彩る季節限定の味覚。

「夏」、京都の町には祭りのお囃子がきこえてきます。
七夕の頃はささに短冊の願いごと、祇園祭や八朔にお盆の五山の送り火など京都の風物が続きます。市内の喧騒からすこしはなれ、かくれ里へ足むけると西山の青々とした木々が訪れる人の心を癒してくれます。
京都の奥座敷、うお嘉もそんな西山の緑のごとく、お客様の心を癒し、ほっこりとした夏のお食事を提供してまいります。

清き水の西山の地下水がささえるうお嘉の会席料理

もろこし豆腐
加茂なす鶏味噌田楽
お造り　はも・海老
鮎塩焼き

夏会席お品書き

夏の会席料理

9,240円（本体価格 8,000円）

先　付	もろこし豆腐　叩きオクラ　生ウニ　ラデイシュ
八　寸	琥珀ゼリー（海老・黒豆・キーウィ）　鮎寿司　穴子真蒸　帆立燻製　粟麩安倍川朝瓜チーズ射込み　青梅甘煮　白ずいき味噌掛け　むかご松葉さし
吸　物	鱧　煮麺　玉子豆腐　椎茸　水菜　柚子
向　附	スズキ洗い　アワビ　穂紫蘇　白髪大根　大葉　紅立　水前寺海苔　山葵
焚合せ	豚角煮　冬瓜　小芋　三度豆　花麩　辛子
焼　物	加茂茄子鶏味噌田楽　枝豆　はじかみ
土瓶蒸し	松茸　鱧　海老　銀杏　水菜　酢だち
冷し物	果花甲州煮　酢取り茗荷　振り柚子
油　物	甘鯛アスパラ巻き　万願寺唐辛子　赤ピーマン　蓮根　南京　レモン　山椒塩
酢の物	文銭蛸　糸瓜　茗荷　寄り独活　梅酢ゼリー
汁　物	赤出汁　茄子　順菜　粉山椒
御　飯	鯛めし　針柚子　三つ葉
水　物	季節の果物

※上記のお献立は9,240円(税・サービス料込）のコースの一例となります。
※材料の都合により御献立ての一部が変わる場合もございます。ご了承ください。

お電話でのご予約・お問い合わせ: 075-331-0029; 受付時間/ 10：00～19：00
定休日/ 月～木曜日の間で不定休

ページの先頭へ

料理長からのメッセージ

この夏は、鱧と加茂なすが特におすすめです。

京都の夏は祇園祭からはじまるとききます。この頃の滋味は海の幸なら、やはり鱧です。一年通じて一番に油がのって美味い。また、鱧のおとしや焼き物、椀物、寿司、はもチリ、揚げ物などさまざまな料理に出来ます。もちろん京都は川魚が昔から主で、アユの塩焼き、鰻の焼き物、鯉のあらいや琵琶マス、ごりの佃煮など琵琶湖の恵みがあります。

また、山の幸として、夏の京野菜が様々でてまいります。なかでも加茂なすは鱧同様におすすめします。長茄子とちがい丸い玉状のかたちをしており、肉厚で食感もよく、焼き物や揚げ物としてお供ししております。

料理長からのメッセージ